¿Venden el café molido?
No. Todo nuestro café se vende en grano, y es una decisión, no una limitación.
El café molido pierde la mayor parte de su aroma en cuestión de minutos: la superficie expuesta al aire se multiplica y los compuestos volátiles —justo los que hacen que un café huela a flores o a fruta— se van antes de que llegue a tu cocina. Un café de especialidad molido en la tienda y bebido tres días después sabe a bastante menos de lo que pagaste.
Si no tienes molinillo, uno de muelas manual sencillo cambia más tu taza que casi cualquier otra compra. Y si quieres saber en qué punto molerlo, tenemos una guía entera dedicada a eso.
¿Qué significa que un café sea «de especialidad»?
Que ha sido catado por un catador certificado y ha superado los 80 puntos sobre 100 en la escala de la Specialty Coffee Association. Por encima de 85 ya se considera notable, y pasar de 90 es excepcional.
Pero la nota es solo la mitad. La otra mitad es la trazabilidad: saber de qué región viene, quién lo cultivó, a qué altura y cómo se procesó. En un café de supermercado esa información no existe, y no existe porque el grano llega mezclado de muchos sitios.
¿Quién tuesta el café de Sirirí?
Animal Coffee Roaster, un tostador colaborador de confianza, con perfiles de tueste acordados con nosotros para cada lote. Nosotros elegimos los cafés —origen, variedad, proceso, productor— y decidimos cómo queremos que sepan; él los tuesta.
Trabajamos directamente con microcaficultores de distintas regiones de Colombia, con trazabilidad hasta la finca.
¿Hacen envíos?
Sí, enviamos a toda España. Tienes los gastos y los plazos concretos al finalizar el pedido en la tienda.
Si vives cerca, también puedes comprar online y recogerlo en la cafetería.
¿Tienen descafeinado?
Sí. Y no es un café de segunda: en especialidad el descafeinado se trabaja igual que el resto, partiendo de un grano bueno, porque un mal café descafeinado sigue siendo un mal café.
Pregúntanos en la barra cuál tenemos en este momento.
¿Cuánto me dura una bolsa? ¿Cómo la guardo?
El café no se estropea: se apaga. Para filtro da lo mejor de sí entre la primera y la cuarta semana desde la fecha de tueste; el espresso pide unos días más de reposo. Pasado mes y medio sigue siendo perfectamente bebible, pero los aromas más delicados ya se han ido.
Guárdalo en su propia bolsa con la válvula, bien cerrada, en un armario seco y a temperatura ambiente. Ni nevera ni congelador para el día a día: la humedad y los cambios de temperatura hacen más daño que el paso de las semanas.
No sé cuál elegir. ¿Por dónde empiezo?
Si te gusta el café clásico, con cuerpo y dulzor de chocolate y frutos secos, empieza por un lavado. Si quieres algo afrutado y llamativo, ve a un natural.
Y si prefieres que te lo pongamos fácil, en Café sin filtros tienes un test de tres preguntas que te dice qué proceso encaja con tu gusto, y la rueda de sabores para ponerle nombre a lo que notas en la taza.
¿Necesito una cafetera cara para que sepa bien en casa?
No. Por orden de importancia: café fresco y bueno, un molinillo de muelas, agua decente, y por último la cafetera.
Una Clever o una prensa francesa de veinte euros con buen café y buena molienda dan una taza mejor que una máquina cara con café de hace seis meses. Si tienes que gastar en algo primero, gasta en el molinillo.
¿Puedo ir a trabajar con el portátil?
Sí. Hay wifi, enchufes y mesas donde se puede trabajar de verdad, sin música alta ni prisa por que te vayas.
Solo te pedimos sentido común en las horas punta —de 8:30 a 13:00 entre semana— si vas a ocupar una mesa grande tú solo.
¿Puedo llevar a mi perro?
Sí, sin peros. Tu perro entra contigo.
Si necesita agua, pídenosla en la barra y se la servimos.
¿Dónde están y a qué hora abren?
En Carrer Rius i Taulet 12, Local 1, Sant Joan Despí, Barcelona.
De lunes a viernes, de 8:30 a 14:00 y de 16:00 a 19:30. Sábados, domingos y festivos, de 8:30 a 14:30.